食品是人类赖以生存、繁衍后代的不食品是人类赖以生存、繁衍后代的不可缺少的物质。可缺少的物质。人类的食品，不仅要卫生安全，而且人类的食品，不仅要卫生安全，而且要追求营养，对儿童满足生长发育的需要，要追求营养，对儿童满足生长发育的需要，对成年人则要满足维持生命、延年益寿的对成年人则要满足维持生命、延年益寿的需要。需要。蛋白质蛋白质脂肪脂肪碳水化合物碳水化合物维生素维生素矿物质矿物质两大类食物中：两大类食物中：动物性动物性------------乳类制品、鸡鱼鸭肉乳类制品、鸡鱼鸭肉植物性植物性------------米面制品、蔬菜水果米面制品、蔬菜水果这些食品的营养成分并不均匀，有的这些食品的营养成分并不均匀，有的偏多，有的偏少，有的甚至不含某种营养偏多，有的偏少，有的甚至不含某种营养成分。成分。这就是要提倡合理营养、平衡膳食这就是要提倡合理营养、平衡膳食的根本原因，也就是不可偏食、均衡摄取。的根本原因，也就是不可偏食、均衡摄取。在此介绍十种营养食品，是被世界公认的，应在此介绍十种营养食品，是被世界公认的，应先理解：先理解：列出的这些营养食品，仅是相对而言，不列出的这些营养食品，仅是相对而言，不能说，没有列出的就没有营养或很少营养。能说，没有列出的就没有营养或很少营养。作为一个普及性的营养知识，以此来提高作为一个普及性的营养知识，以此来提高人们对包括这些食品的营养的重视人们对包括这些食品的营养的重视，用科学的态度来指导、安排自己的日常饮食，，用科学的态度来指导、安排自己的日常饮食，达到身体健康、提高生活质量的目的。达到身体健康、提高生活质量的目的。列出的这些食品，有的是我们日常列出的这些食品，有的是我们日常生活中食用到的。如绿茶、西红柿、菠菜生活中食用到的。如绿茶、西红柿、菠菜等。在这里介绍的不仅是营养作用，还有等。在这里介绍的不仅是营养作用，还有就是对人体健康的保健效果。就是对人体健康的保健效果。对人体虽有保健效果，“药食同源”对人体虽有保健效果，“药食同源”是我国千年来对食品的保健作用的认识。是我国千年来对食品的保健作用的认识。但是不管如何，他们首先应是食品，不能但是不管如何，他们首先应是食品，不能对疾病进行治疗。仅是可以起到辅助疾病对疾病进行治疗。仅是可以起到辅助疾病痊愈的效果。痊愈的效果。绿茶是指采取茶树新叶，绿茶是指采取茶树新叶，经杀青等典型工艺，其制成品的色泽，冲经杀青等典型工艺，其制成品的色泽，冲泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主泡后的茶汤较多的保存了鲜茶叶的绿色主中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶中国产量最多，饮用最为广泛的一种茶..它的特点是：它的特点是：超市里买的杭州龙井，峨眉雪芽，黄超市里买的杭州龙井，峨眉雪芽，黄山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，汉家刘山毛峰，洞庭碧螺春，庐山云雾，汉家刘氏茶，信阳毛尖，娥眉竹叶青，六安瓜片，氏茶，信阳毛尖，娥眉竹叶青，六安瓜片，顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，金奖顾渚紫笋，江山绿牡丹，太平猴魁，金奖慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，慧明，老竹大方，恩施玉露，蒙顶甘露，剑春茶营养食品，休宁松梦等等，都属于绿茶类。剑春茶，休宁松梦等等，都属于绿茶类。绿茶在茶类饮品中占有很大比例。绿茶在茶类饮品中占有很大比例。茶茶降血脂降血脂这是绿茶的主要作用。茶中这是绿茶的主要作用。茶中的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆的儿茶素能降低血浆中总胆固醇、游离胆固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘固醇、低密度脂蛋白胆固醇，以及三酸甘油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆油酯之量，同时可以增加高密度脂蛋白胆固醇。固醇。有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发有抑制血小板凝集、降低动脉硬化发绿茶含有黄酮醇类，绿茶含有黄酮醇类，有抗氧化作用，有抗氧化作用，亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心亦可防止血液凝块及血小板成团，降低心血管疾病。血管疾病。预防各类癌症预防各类癌症，如胃癌、食道癌、，如胃癌、食道癌、肝癌及皮肤癌等。肝癌及皮肤癌等。瘦身减脂瘦身减脂绿茶含有茶碱及咖啡绿茶含有茶碱及，可以减少脂肪细胞堆积，因此达到减因，可以减少脂肪细胞堆积，因此达到减肥功效。肥功效。防龋齿、清口臭防龋齿、清口臭绿茶含有氟，其中绿茶含有氟，其中儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑儿茶素可以抑制生龋菌作用，减少牙菌斑及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有及牙周炎的发生。茶所含的单宁酸，具有杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故杀菌作用，能阻止食物渣屑繁殖细菌，故可以有效防止口臭。可以有效防止口臭。生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高生长在加拿大、挪威、日本和俄罗斯等高纬度地区的冷水鱼类。纬度地区的冷水鱼类。三文鱼（三文鱼（salmonsalmon））是一个统称，三文鱼是英语是一个统称，三文鱼是英语SalmonSalmon的音译，的音译，其英语词义为“鲑科鱼”。三文鱼分为鲑其英语词义为“鲑科鱼”。三文鱼分为鲑科鲑属与鲑科鳟属，所以准确的说SalmonSalmon鳟（SalmoTruttaSalmoTrutta）和虹鳟（）和虹鳟（Oncorh中国大陆也有养殖的三文鱼，用以减少中国大陆也有养殖的三文鱼，用以减少成本，满足中国市场的需求。成本，满足中国市场的需求。三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽三文鱼肉质细嫩、颜色鲜艳、口感爽滑滑,,近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。近年来成了家庭餐桌上的美味佳肴。三文鱼的营养作用三文鱼的营养作用含有丰富的不饱和脂肪酸，是世界含有丰富的不饱和脂肪酸，是世界上最有益健康的鱼、他能有效地降低高血上最有益健康的鱼、他能有效地降低高血压、胆固醇的含量和心脏病发病率。压、胆固醇的含量和心脏病发病率。有增强脑功能、预防脑部老化例如有增强脑功能、预防脑部老化例如老人痴呆症。老人痴呆症。预防视力减退。预防视力减退。菠菜属于一类非常普通的大众蔬菜。在菠菜属于一类非常普通的大众蔬菜。在北方一般大量上市季节为春季。但是现在北方一般大量上市季节为春季。但是现在冬季也能有菠菜上市。冬季也能有菠菜上市。菠菜炒豆腐皮菠菜炒豆腐皮--------搭配有度搭配有度菠菜中含有大量的菠菜中含有大量的ββ胡萝卜素和铁，胡萝卜素和铁，也是维生素也是维生素B6B6、叶酸、铁和钾的极佳来源。、叶酸、铁和钾的极佳来源。其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作其中丰富的铁对缺铁性贫血有改善作用，能令人面色红润，光彩照人，因此被用，能令人面色红润，光彩照人，因此被推崇为养颜佳品。推崇为养颜佳品。菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样菠菜叶中含有铬和一种类胰岛素样物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血物质，其作用与胰岛素非常相似，能使血糖保持稳定。糖保持稳定。含有丰富的含有丰富的BB族维生素，能够很好族维生素，能够很好地起到防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏地起到防止口角炎、夜盲症等维生素缺乏 症的发生。 症的发生。 含有大量的抗氧化剂如维生素含有大量的抗氧化剂如维生素EE和和 硒元素， 硒元素， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用， 具有抗衰老、促进细胞增殖作用， 既能激活大脑功能，又可增强青春活力， 既能激活大脑功能，又可增强青春活力， 有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。 有助于防止大脑的老化，防止老年痴呆症。 因摄入了维生素因摄入了维生素AA和胡萝卜素，对中 和胡萝卜素jbo竞博，对中 老年人来说， 老年人来说， 可降低患视网膜退化的危 可降低患视网膜退化的危 险，从而保护视力。 险，从而保护视力。 菠菜还具有其他作用： 菠菜还具有其他作用： 促进生长发育，增强抗病能力促进生长发育，增强抗病能力 保障营养，增进健康 保障营养，增进健康 促进人体新陈代谢，延缓衰老 促进人体新陈代谢，延缓衰老 菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成 菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成 草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此， 草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此， 菠菜不宜与含钙丰富多采的豆类，豆制品 菠菜不宜与含钙丰富多采的豆类，豆制品 类及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同 类及木耳，虾米，海带，紫菜等到食物同 做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可做菠菜时，先将菠菜用开水烫一下，可 除去 除去80% 80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就 的草酸，然后再炒，拌或做汤就 西兰花的食用部分为绿色幼嫩花茎和西兰花的食用部分为绿色幼嫩花茎和 花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、 花蕾，营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、 维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬 维生素和胡萝卜素，营养成份位居同类蔬 菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。 菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。 西兰花口味超群，脆嫩爽口，风味鲜 西兰花口味超群，脆嫩爽口营养食品，风味鲜 美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜 美、清香，可热炒、凉拌、做汤，是蔬菜 中的精品。 中的精品。 肉末炒西兰花肉末炒西兰花---- ----好吃 好吃 凉拌西兰花 凉拌西兰花---- ----保鲜 保鲜 含丰富胡萝卜及维生素含丰富胡萝卜及维生素CC，明显高 ，明显高 于其他普通蔬菜，比如辣椒。因此，能增 于其他普通蔬菜，比如辣椒。因此，能增 强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力其他 强肝脏的解毒能力，提高机体免疫力其他 维生素种类也非常齐全，尤其是叶酸的含 维生素种类也非常齐全，尤其是叶酸的含 量丰富 量丰富 具有抗癌作用。减少如乳腺癌、直具有抗癌作用。减少如乳腺癌、直 肠癌、胃癌的发病机会。 肠癌、胃癌的发病机会。 含有一定量的类黄酮物质，对高血含有一定量的类黄酮物质，对高血 压、心脏病有调节和预防的功用。 压、心脏病有调节和预防的功用。 西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降西兰花属于高纤维蔬菜，能有效降 低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖， 低肠胃对葡萄糖的吸收，进而降低血糖， 有效控制糖尿病的病情。 有效控制糖尿病的病情。 非常普通的一种调味类食品。 非常普通的一种调味类食品。 强力杀菌强力杀菌。大蒜中含硫化合物具有奇 。大蒜中含硫化合物具有奇 强的抗菌消炎作用，对多种球菌、杆菌、 强的抗菌消炎作用jbo竞博，对多种球菌、杆菌、 真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目 真菌和病毒等均有抑制和杀灭作用，是目 前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 前发现的天然植物中抗菌作用最强的一种。 防治肿瘤和癌症防治肿瘤和癌症。。大蒜中的锗和硒 等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长，等元素可抑制肿瘤细胞和癌细胞的生长， 实验发现，癌症发生率最低的人群就是血 实验发现，癌症发生率最低的人群就是血 液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组 液中含硒量最高的人群。美国国家癌症组 织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中， 织认为，全世界最具抗癌潜力的植物中， 位居榜首的是大蒜。 位居榜首的是大蒜。 排毒清肠，预防肠胃疾病排毒清肠，预防肠胃疾病。。大蒜可 大蒜可 有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆 有效抑制和杀死引起肠胃疾病的幽门螺杆 菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激 菌等细菌病毒，清除肠胃有毒物质，刺激

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